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Gastronomia francesa

Vindos das melhores Escolas de Hotelaria da França, os chefes dos restaurantes de S.Barts propõem frequentemente uma cozinha no estilo criativo françês inspirados dos melhores sabores do mundo inteiro. Desta forma, cada estabelecimento é conhecido pela cozinha original dos seus chefes e suas especialidades. Em função do mercado e da chegada de produtos frescos, são anotados nos cardápios ou em sugestões de prato do dia. Uma cozinha francesa reinventada.

A maioria dos restaurantes de S. Barts propõe uma cozinha francesa revisitada à base de produtos de primeira qualidade. Os peixes, atum, dorado e cavala, são sempre frescos e comprados diretamente dos pescadores.

As refeições francesas são sempre compostas de uma entrada, um prato principal e de uma sobremesa, todos os cardápios de S.Barts propõem uma grande escolha de entradas, varios tipos de carne, peixes e numerosas sobremesas.

Entre as entradas, podemos citar os clássicos escargots com salsa ou o fígado gordo de pato (foie gras) pré cozido servido com uma compota agridoce (sauce-salée) servida sobre canapé. Tanto os que preferem carne quanto os que preferem peixes ficam satisfeitos : carne de boi tártaro ou costela com molho de pimenta do reino verde, costeleta de cordeiro grelhado ou magret de canard (pato), lado a lado com postas de atum ou dorado grelhado, tudo isso acompanhado de legumes refogados ou pure de batatas.

Na França, como de costume, as refeições são acompanhadas com pão fresco do dia, a tradicional baguette ou pequenas broas caseiras, indispensáveis na degustação dos queijos que fizeram a fama do país.

As sobremesas são tão procuradas quanto os pratos salgados, entre os doces aclamados, citamos o crème brulée, fondant de chocolate ou a torta de limão. Uma boa refeição nunca se termina sem um bom café, geralmente servido com um pedacinho de chocolate ou doces feitos pelo chefe do estabelecimento. Enfim, o restaurante oferece um digestivo como brinde, rum tradicional aromatizado com baunilha ou mais original, rum ao gengibre.

E fácil de encontrar os ingredientes utilizados nas receitas propostas nos cardápios em diferentes lojas de alimentação de S. Barts. Cada um trabalha com fornecedores específicos e geralmente procuram em várias lojas até encontrarem os ingredientes necessários para a sua preparação. O procedimento de estocagem é o mesmo tanto para os vinhos e bebidas em geral. As adegas são inúmeras e oferecem uma grande variedade de vinhos, champagnes e licores provenientes dos melhores palácios franceses, argentinos e chilenos.


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