Gastronomia Créole

Impossível deixar de saborear a cozinha creole em uma ilha localizada no centro do arquipélago dos Caribes. Em St. Barts, alguns restaurantes oferecem pratos típicos, como caranguejo recheado, pudim de peixe, chuchu (christophine ) com bacalhau, e é claro, os famosos bolinhos de bacalhau (accras de morue). As águas de St. Barts são ricas em lagostas e você pode desfrutá-las grelhadas ou em molho. Alguns restaurantes têm até uma lagoa que lhe permite escolher a lagosta que você quer antes da preparação pelo chef.
Nas Antilhas, o aperitivo tradicional é o ti ‘punch, mistura de cana de açúcar, suco de limão e rum branco, acompanhado de bolinhos de bacalhau (acras). Acras são croquettes recheados de bacalhau desfiado e servidos com molho bem temperado. Em primeira posição entre as entradas mais pedidas em inúmeros estabelecimentos, não hesite em pedir uma porção de bolinhos de bacalhau esperando ser servido. Outro prato típico delicioso é o « assiete créole » (porção de siri recheado, chouriço das Antilhas e chuchu com bacalhau). A lagosta é também um prato muito conhecido que você poderá encontrar « à la carte » em vários restaurantes. Além da clássica e simples receita de lagosta grelhada, os chefes a preparam ao molho ou ao forno, não deixe de provar, você não vai se decepcionar !

Outro prato típico delicioso é o « assiete créole » ( porção de siri recheado, chouriço das Antilhas e chuchu com bacalhau ). A lagosta é também um prato muito conhecido que você poderá encontrar « à la carte » em vários restaurantes. Além da clássica e simples receita de lagosta grelhada, os chefes a preparam ao molho ou ao forno, não deixe de provar, você não vai se decepcionar 

Os nativos do Caribe adoram pratos consistentes, muitas vêzes ao môlho, misturado com carne ou peixe, legumes e temperos como o colombo de cabrito, de porco ou frango ou então o caldo de dourado pescado perto da costa de St. Barts.

No Caribe a vegetação é exuberante e as verduras e frutas crescem em abundância, banana, manga, mamão, abacaxi, maracujá, graviola, carambola, cereja Quenet ... Nos restaurantes, as frutas frescas são servidas em saladas ou sorvetes. Os peixes grelhados são frequentemente acompanhados de purê de inhame, fatias de batata doce, girimun gratinada (nome creole da abóbora) ou pedaços de abacate, deliciosos vegetais locais que você pode facilmente encontrar nas prateleiras de lojas de alimentos, assim como as frutas. Aproveite a sua estadia em St. Barth para degustá-lo, eles são fáceis de cozinhar e se tiver dúvidas, pergunte ao seu redor, a gentileza do povo local é lendária.

Algumas receitas das Antilhas

Recette 1 Abacate feroz (Féroce d’avocat)

Ingredientes para 2 pessoas
1 abacate maduro
150 gr de bacalhau
Suco de 1 limão
1 pimenta cortada em finas lamelas
Sal e pimenta do reino

Preparação
- Deixe o bacalhau de môlho na água, 48 horas antes do uso, tomando o cuidado de trocar a água regularmente, em seguida, cozinhe por 15 minutos em água fervente com cheiro verde (bouquet garni). Deixe esfriar e desfie-os.
- Descasque o abacate e corte-o em pequenos pedaços em uma tigela de modo que você possa esmagá-lo facilmente.
- Quando a polpa do abacate se tornar purê liso, acrescente o suco de limão, o bacalhau, a pimenta, o sal e a pimenta do reino e misture.
- Apresentar o prato decorado com salsinha e fatias de tomate.

Recette 2 Calderada de dourado (Court-bouillon de dorade)

Ingredientes para 4 pessoas
5 postas grandes de dourado
1 / 3 ramo de salsa
1 cebola
4 dentes de alho
3 cebolas grandes Primavera
5 raminhos de tomilho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de óleo de urucum
Suco de 1 limão

Preparação Corte as ervas e os tomates e refogue no óleo de urucum numa panela no forno. Quando a mistura estiver derretida, coloque os filés de peixe com sal e cubra com água muito quente. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Antes de servir, despeje o suco de limão.
Sirva com arroz branco ou polenta, e não se esqueça da pimenta ( piment d’oiseau).

Recette 3 Preparação do óleo de urucum

Em uma garrafa bonita, misture sementes de urucum e óleo de girassol fresco de boa qualidade. Deixe macerar ao sol durante uma quinzena de dias, mexendo ocasionalmente. O óleo vai se transformar em uma bela cor vermelha e poderá ser utilizado nos caldos e em todos os legumes ao molho.


Busque no site


Publicidade poderosa

Expandir o seu poder da publicidade com o # 1 em St. Barths.

Saiba mais »


 
patrocinadores oficiais