A selection from the menu at LE GAÏAC RESTAURANT :
le gaiac restaurant
  • Foie gras de canard du Gers en sandwich de feuilles de pain d'épices croustillantes, christophine confite et gelée de miel.
    - Duck foie gras served between crispy gingerbread slices, crystallized local squash and honey jelly.
  • Mousseux de langouste au crémeux de cèpes, à l'huile d'estragon.
    - Light and smooth warm lobster soup with a dash of tarragon oil.
  • Sea-bass en marmelade d'oranges « amère aigre douce », écrasé d'artichauts, un trait de caramel balsamique.
    - Fillet of Chilean sea bass topped with a sweet and sour orange marmalade on a bed of pureed artichokes and caramelised balsamic.
  • Pigeonneau royal au foie gras en croûte de feuilletage, cromesquis coulant de légumes à la marjolaine, jus perlé à la noisette.
    - Roast wood pigeon stuffed with foie gras wrapped in pastry served with crispy pureed vegetables and a hazelnut sauce.
  • Filet de bœuf rôti puis tranché, jus de viande corsé, têtes de cèpes juste poêlées, soufflé de pommes de terre
    - Fillet of beef panfried with cep mushrooms and accompanied with a potato soufflé.
  • Soufflé chaud au chocolat noir, compotée d'orange, glace gingembre.
    - Dark chocolate soufflé with an orange marmalade and a ginger ice-cream .
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