- Tartare de thon rose au gingembre, palet de céleri, pommes et truffes
- Ravioles de champignon sauvages, fine crème de giraumon vanillée
- Steak d'Espadon mariné et grillé au cajun, sauce vierge, étuvée de maïs frais frais et pommes persillées
- Filet de boeuf Angus grillé, sauce Syrah, gratin dauphinois et poêlée de champignons aux fèves et aux échalotes
- Mille feuilles de fruits rouges, crème légère
- Tatin de mangue du pays au poivre rose, glace caramel
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