- Tartare de thon rose au gingembre, palet de céleri, pommes et truffes
- Tuna Tartare mixed with Ginger, Celery, Apples and Black Truffles
- Ravioles de champignon sauvages, fine crème de giraumon vanillée
- Wild mushroom ravioli with a light vanilla-flavored pumpkin cream sauce
- Steak d'Espadon mariné et grillé au cajun, sauce vierge, étuvée de maïs frais frais et pommes persillées
- Swordfish marinated and grilled with Cajun spices and Creole sauce, sweet corn and parsley potatoes.
- Filet de boeuf Angus grillé, sauce Syrah, gratin dauphinois et poêlée de champignons aux fèves et aux échalotes
- Grilled "Angus" beef filet, red wine sauce, scalloped potatoes "Dauphinois",
pan-fried mushrooms, broad beans and shallots
- Mille feuilles de fruits rouges, crème légère
- Napoleon of red fruits with a light cream
- Tatin de mangue du pays au poivre rose, glace caramel
- Guadeloupe mango tart with pink pepper and caramel ice cream
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