Une sélection de la carte du restaurant: LE BARTOLOMÉO Hotel Guanahani, St. Barthélemy Soupe Légère de Bananes Plantain Parfumée au Lait de Coco, Citronnelle et Crevettes Roses Risotto aux Aiguillettes de Volaille Marinées au Soja, Légumes à l'Orientale Noix de Saint Jacques Poêlées, Purée de Brocolis à l'Huile de Noisettes, Raviole aux Morilles, Tomates Confites et Emulsion de Lait au Thym Filet de Cabillaud et Ragoût d'Artichauts, Concassé de Tomates au Basilic, Fumet de Poisson aux Truffes Noires et Beurre Fermier Côte de Veau de Lait Cuisiné en Cocotte, Garniture Grand Mère, Pommes de Terre Fondantes, Jus de Rôti Filet de Bœuf Black Angus Méditerranéenne, Gnocchi de Pommes de Terre au Jus, Tempora d'Echalotes et Rôti à la Purée d'Ail Feuille à Feuille aux Trois Chocolats, Sabayon au Rhum Vieux et Raisins Blonds Crème Brûlée à la Cassonade Parfum Subtil de Noix de Coco sur un Lit Croustillant de Crêpes, Jus Corsé à l'Ananas Hotel Guanahani | Le Bartolomeo | Guide du Visiteur