| POUR COMMENCER |
Velouté glacé de tomate, sorbet melon comme un gaspacho.
Salade de roquette au fromage blanc. |
19 € |
Rouelles de langouste Pays;
Mélange « caraïbes » lié d’une mousseline au vinaigre de riz. Bouillon Thaï. |
32 € |
Tranche de foie gras. Gelée d’olive noire, crème de rave.
Toast de canard fumé et chutney. |
29 € |
Tartare Terre et Mer. Salade de courgette et parmesan;
Oeuf mollet; « Sketch up ». |
27 € |
| Salade d’herbes, artichauts sautés à cru et croustillant de sarrasin. |
20 € |
| LA MER |
| Pêche locale traitée selon les arrivages. |
36 € |
Blanc de St Pierre poché dans un jus d’oignon « poivre et maniguette »,
Marmelade de pamplemousse, gambas et cubes de poire. |
51 € |
Sole traitée meunière/sèche que l’on sert désarêtée.
Beurre de cuisson lié à la semoule au blé dur.
Jus de pomme verte à la coriandre. |
43 € |
| LA TERRE |
Cœur de filet de bœuf poêlé ; galette de blé noir,
crème de morille aux raisins blonds. |
44 € |
Poulet de Bresse rôti entier puis terminé en cuisine en deux services.
Suprême au poivre, en fondue d’épinards.
Cuisse à notre façon. |
45 € |
Tranche de gigot d’agneau de lait rôti aux aromatiques;
Un accompagnement en direct de la Guadeloupe. |
48 € |
| LEGUMES |
| Une belle salade à votre convenance. |
15 € |
| Légumes du marché en julienne sautés au wok. |
12 € |
| Gratin d’oignons doux et pommes de terre fondantes à la truffe noire. |
20 € |
| Gnocchi de giraumon, parmesan et citron confit. |
15 € |
| Risotto à la pâte de truffe blanche, pousses d’épinard. |
28 € |
| LES TENTATIONS |
| Brie aux truffes ; gelée au fenouil, miel et gingembre. |
25 € |
| Mojito et financier au citron. |
19 € |
Le soufflé « Chez Gigi » accompagné d’une salade fruits et légumes,
un sorbet à l’orange et un rhum que vous avez choisi. |
25 € |
Un bon gâteau au chocolat?
Fudge aux griottes, eau de chocolat au café, crème onctueuse. |
24 € |
| Sorbets du moment, meringuage à l’italienne et guimauve. |
18 € |
Marmelade de mangue, banane et patate douce au safran,
glace coco, gelée de pamplemousse à l’huile d’olive. |
22 € |
