St. Barths Online

Vins & Champagne

À St-Barth comme en France, point de repas sans un bon vin. Chaque met se doit d’être marié à un cru spécifique, les saveurs du plat et les arômes du vin se mettant réciproquement en valeur. Les spécialistes conseillent souvent le principe de complémentarité en choisissant un vin qui se marie au mieux avec le plat : un vin léger pour une salade composée, un vin rouge pour un plat plus riche ou un vin blanc sur les poissons et les crustacés. Une viande par exemple ne peut se manger qu’avec un vin rouge plus ou moins corsé, un foie gras ne se déguste qu’avec un vin blanc sec ou liquoreux, une pâtisserie ne peut pas être servie sans un champagne, de préférence rosé si le repas est en l’honneur d’une dame !

Nul n'a besoin d'être un expert pour boire et aimer le vin mais quelques recommandations sont utiles pour l'apprécier pleinement. Un vin se sert dans un verre à pied, plus facile à prendre en main pour en examiner le contenu. Il est préférable d’ouvrir la bouteille une bonne heure avant de le déguster afin de l’aérer, le mieux étant de le verser dans une carafe à décanter pour l’oxygéner convenablement.

Un vin se regarde : prenez d'abord plaisir à l’admirer dans le verre, remarquez l'éclat et les tonalités de sa couleur jouant avec la lumière. Les œnologues ont l'habitude de juger la couleur du vin, sa robe, en se plaçant devant un fond blanc.
Un vin se hume : plongez le nez dans votre verre et concentrez-vous pour visualiser les images qui vous viendront à l’esprit, ce cru vous rappelle-t-il un bouquet de fruits rouges, une épice, un fruit particulier… Des centaines d'arômes sont reconnaissables dans les vins rouges et blancs.
Un vin se goûte, toujours à petites gorgées attentives. Chacune révèle, aux réactions de la langue, du palais, de la gorge, une finesse, une force, une nuance de bouquet. Prenez en bouche une petite gorgée de vin, pincez la lèvre, aspirez un peu d'air à l'aide de la langue et faites le passer dans les différentes parties de la bouche pendant quelques secondes. En faisant ainsi circuler le vin, vous donnez à votre cerveau le temps d'analyser les différentes sensations reçues. Le côté sucré est reconnu par la pointe de la langue, l'acidité par les bords latéraux et l'amertume par l'arrière.

Enfin, un vin se discute... 

Le verre a quitté vos lèvres, le breuvage est avalé mais son âme continue à glisser en vous. Rendez grâce au magicien qui l'a fait, à la terre qui l'a porté, partagez votre enthousiasme, confronter vos jugements !

ASB privilégie une écoute personnalisée au travers des 4 épiceries et libre service de proximité en ville et à la campagne ASB

Gustavia, Anse des Cayes, St. Jean, Lorient, superette

Le Cellier du Gouverneur propose une large sélection  exclusive de grands vins français, de spiritueux et de champagnes tels que Louis Roederer Le Cellier du gouverneur

Magasin de Vins et Spiritueux situé à Gustavia, St-Barthélemy.


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