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La Cuisine Français à St. Barth

La majeure partie des restaurants de St-Barth propose une cuisine française revisitée à base de produits de première qualité. Les poissons, thon rouge, dorade coryphène et wahoo, sont souvent frais et achetés aux pêcheurs locaux.

Le repas français est toujours composé d’une entrée, d’un plat de résistance et d’un dessert, toutes les cartes des restaurants de St-Barth proposent un large choix d’entrées, une multitude de plats de viande et de poisson et de nombreux desserts.

Parmi les entrées, citons les classiques escargots persillés ou le foie gras mi-cuit servi avec une compotée sucrée-salée sur toast. Les amateurs de viande comme ceux de produits de la mer seront comblés : bœuf en tartare ou entrecôte sauce poivre vert, carré d’agneau grillé ou magret de canard côtoient les pavés de thon mi-cuit ou la daurade grillée, le tout accompagné d’un assortiment de petits légumes sautés ou d’une purée de pommes de terres maison.

Comme il est de coutume en France, tous les repas sont accompagnés de pain croustillant du jour, traditionnelle baguette du boulanger ou petit pain rond fait maison, indispensable pour déguster les plateaux de fromage qui ont fait la réputation de notre pays.

Les desserts sont aussi recherchés que les mets salés, parmi les sucreries plébiscitées citons la crème brûlée, le fondant au chocolat ou la tarte au citron. Un repas ne se termine pas sans un bon café, souvent servi avec un carré de chocolat noir ou pour les tables étoilées un plateau de mignardises faites par le pâtissier de l’établissement. Enfin, la plupart des restaurants offrent un digestif, traditionnel rhum parfumé à la vanille ou plus original rhum au gingembre.

Il est facile de retrouver les produits utilisés dans les plats proposés sur les cartes dans les différents magasins d’alimentation de St-Barth. Chacun travaille avec des fournisseurs spécifiques et il n’est pas rare de devoir faire plusieurs magasins pour réussir à trouver tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer votre repas. La démarche est la même pour l’approvisionnement en vins et spiritueux, les cavistes sont nombreux et proposent tous un vaste choix de vins, champagnes et liqueurs en provenance des meilleurs châteaux français, argentins et chiliens.


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