Il semble qu’il y est un sujet de discorde entre quelques-uns de mes amis, des gens délicats qui aiment les choses fines de la vie telle la sole Meunière, cette recette française cuisinée avec un poisson plat, la sole, agrémentée de beurre et de câpres. Mais le centre du débat à propos de la sole Meunière, plat proposé dans les menus à St-Barth, est probablement le fait que ce poisson vienne de Méditerranée, juste à quelques milliers de miles d’ici. Si nous étions dans une région du monde au milieu des terres, faire venir du poisson frais par avion pourrait avoir du sens. Mais dans une île tropicale dont les eaux chaudes sont un véritable aquarium de poissons comestibles et variés, la question se pose. Bien sûr les soles ne sont pas les seules à traverser l’Atlantique… D’autres poissons pêchés dans les mers Européennes les accompagnent comme les coquilles St Jacques, les huîtres, les moules et autres crustacés qui ne sont pas originaires de nos eaux. Bien sûr, les huîtres sont un met apprécié dans les dîners fins, activité placée en tête de liste des particularités de l’île. Mais j’aimerais lancer un appel aux chefs géniaux qui se cachent dans les cuisines locales. Pourquoi ne pas imaginer « le mois du poisson frais », afin de célébrer tous les poissons pêchés par nos pêcheurs favoris et ainsi réduire la taxe carbone inhérente au transport de tous ces poissons venus par avion à travers le monde. En fait, le chef du Tamarin restaurant a déjà commencé à innover en créant « la bourse Meunière » un poisson local dont’il cuisine pour en faire un plat délicieux. La bourse est un poisson qui n’apparaît généralement pas sur les menus alors goûtez-le quand il vous est proposé. Dorades, wahoo, thons et bonites mordent souvent à l’appât des pêcheurs aussi bien que les langoustes, marlins et requins étant pêchés plus occasionnellement, tous des poissons vendus au marché aux poissons à Gustavia. Les autres poissons locaux vont du coloré poisson-perroquet aux poissons dénommés ici « grand gueule » ou « coffre » que vous retrouvez sur les tables des locaux. Bien sûr le régime alimentaire des natifs de l’île est basé depuis des centaines d’années sur les poissons qu’ils pêchaient. Mon mari me racontait qu’ils mangeaient du poisson deux fois par jour, six jours par semaine, bonne ou mauvaise année, le seul changement dans ce menu était un morceau de poulet ou de cabri le dimanche). Poisson au BBQ, poisson au court-bouillon, poisson cuisiné à toutes les sauces, exceptée la Meunière qui est arrivée sur l’île récemment avec l’invasion des produits Européens. Alors, devrions-nous importer par avion sur l’île du poisson ? Je devrais répondre non, mais quand je vois mon mari commander une sole Meunière, je devine que le poisson venu d’Europe régale encore de nombreuses personnes à St-Barth.
L'ancien joueur de l'équipe de France ouvre un commerce à Saint-Barth
A 34 ans, le footballeur Mikaël Silvestre prépare déjà sa retraite sportive. Il prévoit depuis plusieurs années de retourner vivre à Saint-Barthélémy, d'où il est originaire. S'il n'a pas encore déménagé, il a déj...
Johanna Sansano, senvole pour Londres
Pour la première année, l'ile prestigieuse de Saint Barthelemy sera dignement représentée à l'élection de Miss Monde, par Johanna Sansano, 21 ans, a Londres le 6 Novembre 2011.
Née de la rencontre de ses parents a Saint Barthelemy, la jeune femme, ...
Les Voiles de Saint-Barth Edition 2012
La troisième édition des Voiles de Saint-Barth se déroulera du 2 au 7 avril 2012. A 6 mois de l'échéance, les organisateurs François Tolède et Luc Poupon en tête, étaient à Saint-Tropez la semaine dernière durant les Voiles, en tant que concurren...
C'est l'un des endroits les plus exposés de la planète, et pourtant également l'un des plus tranquilles qui soit. Les people les plus en vue y possèdent une propriété ou y séjournent régulièrement, ce qui vaut à cette petite île des Antilles françaises d'être l'une des plus exposé...
Saint-Barth Fun Cup Edition 2012
Un nouvel événement prévu du 27 au 29 janvier 2012 marquera la saison internationale des compétitions de planches à voile : La première édition de la Saint-Barth Fun Cup. Il sera basé à Saint-Barth, lîle somptueuse au cur des Caraïbes, célébrée de...
Tempête Tropicale MARIA : St Barth et St Martin en vigilance ORANGE.
A 11 heures locales, le centre est localisé par 14.2 Nord et 57.5 Ouest soit à environ 717 km au sud est de larchipel des îles du nord..
Caractéristiques du cyclone Maria :
Intensité du cyclone : Tempête Tropicale Vent...
L'émission Nautisme sur BFM TV présente les Voiles de Saint-Barth en images.
Cette semaine, Rémi Pelletier vous emmène à Saint-Barthélemy, paradis des milliardaires mais aussi des aussi des marins. Les Voiles de Saint-Barth ont réuni quelques grands noms comme Loïck Peyron, Lionel Péan ou...
Tempête Tropicale IRENE : St Barth et St Martin en vigilance rouge
21 Août à 8 heures locales, le centre du cyclone Irène était localisé par 16.5°Nord et 62.0°Ouest soit à 170 km au Sud-Est de Saint Barthélemy et St Martin.
Caractéristiques du cyclone Irene :
Intensité du cyclone : Te...
St. Barth Summer Sessions du 5 au 15 Août 2011
Les St Barth Summer Sessions ont vu le jour au restaurant La Plage à St Jean. Cet événement musical à l'objectif de faire se rencontrer à St Barth des musiciens et des DJ's pendant l'été.Cette année sera la troisième édition de ce festival a...
L'Eclipse, un yacht hors norme.
Il ne vous aura surement pas échappé qu'avec les moyens modernes de transport, de mesure et de télécommunication, plus aucune "terra incognita" n'est préservée de l'enthousiasme dévorant de certains explorateurs ou scientifiques. Tout a déjà été découvert...
Les vacances de Courteney Cox à Saint-Barthélemy
Courteney Cox, qui je vous le rappelle, a désormais le statut officiel de « Cougar » à la ville comme à l'écran, a passé ses vacances à Saint-Barth et manifestement, l'actrice est très satisfaite de son séjour antillais. A tel point, qu'e...
Petite Chronique impertinente.
A moins d'avoir été enfermé par mégarde dans une cave à vin, de s'être coincé la tête entre deux lattes en pins des Landes dun sauna en position « chaleur maximale », d'avoir terminé ses vacances dans un caisson hyperbare, ou pour les plus chanceux, de s'...
Ashley Rodriguez Trio
Ashley Rodriguez, l'un des finalistes très connu d'American Idol 2010 est de retour à St Barth du 5 au 15 mai.Ashley a participé l'été dernier à la St Barth Summer Sessions en août 2010 à La Plage et elle va maintenant venir avec sa 'All Girls Band', Liz à la guitar...
Le restaurant La Plage présente :
ST BARTH SUMMER SESSIONS
« Du 5 au 15 août 2010, venez participer à 10 jours de musique en folie ! »
Programme des festivités
La Plage St Jean Tel: 0590 52 81 33 Email: tombeach@wanadoo.fr Site: www.stbarthsummersessions.com
GRAND DEBAT SUR LE POISSON Il semble quil y est un sujet de discorde entre quelques-uns de mes amis, des gens délicats qui aiment les choses fines de la vie telle la sole Meunière, cette recette française cuisinée avec un poisson plat, la sole, agrémentée de beurre et de câpres. Mais le c...
Festival du Film de St Barth 2010
Le St-Barth Film Festival Cinéma Caraïbes fêtait cette année sa quinzième édition du 24 au 30 avril 2010. Cette année, les organisateurs Ellen Lampert-Gréaux, Joshua Harrison, Rosemond Gréaux et Sophie Maupoil avaient souhaité rendre hommage à Haïti en ...
Festival du livre 2010
Organisée par lassociation Saint BArt, cette cinquième édition du festival sest déroulée du 12 au 20 avril.
Quatre auteurs étaient cette année les invités de la manifestation. Alex Godard, auteur et illustrateur originaire de Marie-Galante, connu notamment ...
Eugénie Blanchard doyenne de lhumanité
Née le 16 février 1896, Eugénie Blanchard est devenue mardi 4 mai la doyenne de l'humanité. Agée de 114 ans, elle est désormais la personne la plus vieille du monde après le décès de la japonaise Kama Chinen, décédée à une semaine de son 115e ...
